JULEBUFFET         Sildeanretning. Marinerede samt julekrydder sild. Hertil hjemmelavet karrysalat samt garniture.  Landæg med rejer samt friskpisket mayonaise.  Rødspættefilet pandestegt. Hertil hjemmelavet remoulade samt citrus. Juleleverpostej (lun) Med bacon, svampe samt hjemmesylt.  Svinekam m/ hjemmesyltet rødkål samt surt.  Osteanretning let med kiks og tilbehør.  Ris á la mande med syltede kirsebær. Hjemmebagt brød, smør samt krydderfedt.  Pris pr. kuvert 159,- serveres med hjemmebagt rugbrød, franskbrød samt smør Min. 5 kuverter.

JULEMENU 2011   Sildebord.   m/ jule samt marinerede. Hertil krydderfedt samt karrysalat.   Røget Laks  m/ røræg samt purløg.   Landæg m/ rejemousse samt friskrørt mayonaise.   Fiskefilet m/ friskrørt remoulade samt citrus.   Mørbradbeouf m/ champignon a´la creme samt surt.   Julekam m/ hjemmesyltet rødkål.   Osteanretning m/ kiks samt diverse tilbehør.     Æble-marcipantærte. serveret m/ kanel iscreme   Pris pr. kuvert 249,- serveres med hjemmebagt rugbrød, franskbrød samt smør Min. 5 kuverter.

INSPIRATIONSLISTE TIL JULE-BUFFÉT

appelsinmarinerede sild
m. sukkersyltede blommer.

hjemmerøgede sild m. limecreme.

hjemmemarinerede sild
m. karrysalat samt garniture

sildebord
m. et væld af tilbehør samt Koktails hjemmebagte rugbrød.

stegte sild
m. dild-dijonfyld.

røget tun
m. purløgscreme.

smørdampede rødspættefileter m. hyldeblomst/æble-dressing.

rødspættefileter pandestegt m. hjemmelavet remoulade.

rØGET ål,
 m. æggestand samt purløg.

æg og rejer,
 m. hjemmelavet mayonnaise samt garniture.

rejemousse,
m. æg samt garniture.

gravad laks,
 m. rævesovs.

lakseroulade røget,
 m. citrus-rødbedesalat, samt urtedressing.

laks hjemmerøget, m. enebær samt kold porrecreme.

pebermakrel
røget på bøg m. peberrodscreme.

bagt laks
m. nelliker og fennikel, serveret m. caviarcreme.

hønsesalat m. bacon samt ananas.

grøntsagstærte.

julecoleslaw,
m. rødkål, appelsin samt hasselnød.

koldrøget, svinemørbrad m. artiskokcreme.

carpaccio
af oksemørbrad m. appelsin/lime-marinade.

carpaccio
af nordsølaks m. parmesan, citronmarinade, capers samt basilikum.

julesylte
m. hjemmelavet sennep samt syltede rødbeder.

svinekam kryddermarineret m. rødbede/fennikel-salat.

berberie andebryst,
 m. rødkålssalat tilsmagt med æbler samt hasselnødder.

ovnbagt bornholmerhane
m. sauté af savoykål samt valnødder.

pommesröstikage af kartoffel m. æg samt urter.

grillkøller
m. hvidkålssalat tilsmagt med rosinpesto.

skinkesteg, kanel/vanille-marineret.

mørbradtounedos af svinemørbrad serveret m. æblekompot.

MØRBRADBØF
af svinemørbrad med champignon á la creme.

blodpølse
bagt m. kanel samt sirup.

fiskefrikadeller, hjemmelavede m. dildstegte kartofler.

honningglaceret skinke m. stuvet grønkål.

kryddermedister serveret m. spinat/muskat-stuvning.

frikadeller
m. syltet rødkål.

svinekam
m. hjemmelavet rødkål samt brunekartofler

ribbensteg
m. surt samt sylt.

muslinger hvidvinsdampede m. urteflødesauce.

juleleverpostej
m. svampe samt bacon.

æbleflæsk gammeldaw's

skinke honning-urtebagt
m. broccolisoufflé

ris á la MANDE 
m. kanelsyltede kirsebær eller kirsebærsauce.

hjemmelavet frugtsalat.

after eigHT chokolademousse.

nøddekurv
m. hjemmelavet kanelis samt frisk frugt.

karamelbudding
m. kold karamelsauce.

trifli
m. røde bær, mandelbisquit samt vanillecreme.

citronfromage
m. flødeskum samt blåbær.

flan,
spansk vanillebudding m. karamelglace.

ostebord
 udvalg af friske, lagrede samt krydrede oste fra verdens skatkamre,

 med garniture efter kokkens egne smagsløg.